The Gourmand

Em meados dos anos 60, dois homens encontram-se na esquina da rua 31 e a Avenida Lexington. Falam sobre restaurantes. Bons, baratos e assim-assim, mas ainda pouco reconhecidos. A partir desta conversa entre amigos nasceu o guia sobre grandes refeições com um custo nunca superior a três dólares. "The Underground Gourmet celebrou a diversidade culinária de Nova York como nunca tinha sido feito antes", afirmou o gráfico Milton Glaser num artigo do jornal The Gourmand que incluiu ainda a produção sobre a massa Tradizione Construzione com imagens do fotógrafo Tilley Aaron encenadas por Gemma Trickle. Há ainda um relato sobre o jantar confeccionado pelo chefe Nuno Mendes, dono do famoso restaurante londrino Viajante, que criou um menu de 12 pratos de inspiração portuguesa mas trabalhados com toques inovadores e artísticos. A refeição iniciou-se com carne de porco, musgo frito e cogumelos em pó misturado com pele da bacalhau ...Uah!